محشي ورق عنب بالزيت

طريقة عمل محشي ورق العنب

محشي ورق عنب بالزيت 1srluko13iympnvt57us7khckstjotue

المكونات

نص كيلو ورق عنب طازج او مطربان جاهز

الحشوه:

مج ونصف رز ابيض مصري

بصله كبيره مقطعه ناعمه

3 حبات طماطم

4 عصير ليمون

ملح وفلفل

نصف كوب زيت زيتون لداخل والخارج

3 ربطات بقدونس طازح

مج وثلاث ارباع من ماء سلق ورق العنب الطازج "

لا تنطبق على ماء سلق ورق العنب المعلب لان به ماده حافظه"

2 ملعقه وسط نعنع ناشف او نعنع اخضر اذا توفر

عصير نصف ليمونه

الطريقه

نقوم بتحضير الرز بنقعه في الماء لمده ساعه ونغسله جيدا ونصفيه بعد ذلك

نغسل ورق العنب جيدا اكثر من مره ثم نصفيه ونضع قدر على النار به ماء ونتركه

يغلي استعداد لسلق ورق العنب اذا كان طازج

نبدأ بوضع ورق العنب على دفعات من 2-3 دقائق لكل مجموعه "

ستلاحظين ان من الممكن ازاله العروق بيديكِ" لا تطيلين زمن السلق لكي لا يهترئ الورق

نقوم بإعداد الحشوه

قطعي البقدونس قطع صغيره و ضعي البصله المقطع عليه مع البهارات والملح والفلفل

ثم ضعي نعنع و الطماطم والزيت

اخيرا ضعي الرز المغسول والمصفى واخلطي الكل جيدا

ابدائي بلف ورق العنب

ضعي في قعر القدر شرائح من البطاطس الطازجه

ثم ابدائي برص حبات ورق العنب

نضع في قدر على النار مقادير ماء وزيت زيتون ونعنع ناشف وليمون

بعد ان يغلي نضعه على القدر الذي به اصابع المحشي نضع طبق في القدر يكون اصغر من مقاس القدر

قليلا يغطي المحشي مباشرا وذلك حتى لا يفتح الورق عند التسوية ولتحافظي

على شكله ولكمر الحرارة ونتركه على نار عاليه ليغلي جيدا ثم انقليه على نار هادئه واسفل منه

الصاجه ليستوي على مهل "طريقته مشابه لطريقة تسويه الرز"

ملاحظاتي

- يلف ورق العنب باحكام مع الضغط الخفيف لإخراج سائل الحشوة منها.

- يجب ان تكون ناحية الورقة الناعمة (الملساء) في الخارج و العروق في الداخل و نضع عليها الحشوة.

- يسلق الورق جيدا ونتأكد من ذلك اذا كانت عرق الورق لينة بعد السلق وممكن ازالتها باليد

- لا تطيلين زمن السلق لكي لا يهترئ الورق

- نحضر القدر الذي سنضع فيها المحشي بوضع شرائح بطاطس في اسفل القدر لمنع التصاقه عندالتسوية

- يفضل وضع طبق في القدر(يكون اصغر من مقاس القدر قليلا) يغطي المحشي مباشراً بعد سكب مرق التسويه

بدلا من غطاء القدر وذلك حتى لا يفتح الورق عند التسوية ولتحافظي على شكله ولكمر الحرارة.

محشي ورق عنب بالزيت 7417_21218812711

و بالف هنااااااااا..

» خروف محشي بورق العنب